Prosecco ontkurkt

February 19th, 2008

Ooit werd Prosecco vooral via de klassieke methode gemaakt, door middel van hergisting op de fles. Tegenwoordig is de tank favoriet, metodo Charmat, wat zeer bevredigende resultaten oplevert en gunstiger is voor de prijs. Prosecco is er als frizzante en spumante, met een steeds verdere verschuiving naar het laatste. Toch is de hoeveelheid koolzuur doorgaans wat minder dan bij veel andere mousserende wijnen, wat aangenaam aandoet. Minder serieus, ongecompliceerd. Verreweg de meeste wijn is droog en bubbelend, hoewel er ook halfzoete en zoete versies gemaakt worden, net als stille wijnen. Kenmerkend is de aangenaam milde smaak, met een vleug amandelen.

Prosecco is vaak een goed alternatief voor de haast onbetaalbare Champagnes, maar ook in blinde degustaties tussen zijn soortgenoten, waaronder de Spaanse Cava-wijnen of de Franse Crémants, staat hij meestal zijn mannetje. Zijn frisse, speelse zuurtjes maken hem uiterst geschikt als aperitief of als starter van een maaltijd.

Er is vandaag de dag zeer veel Prosecco op de markt van alle allooi. Het merendeel wordt gebotteld als IGT, maar de enige echte en vaak meest kwalitatieve Prosecco is de Prosecco DOC. Deze laatste mag enkel geproduceerd worden in de dorpjes Conegliano en Valdobbiadene. Bovendien mag er in de DOC slechts 15% andere druiven worden toegevoegd, terwijl binnen de IGT-paraplu men veel minder strikt is.

Wie flink zoekt, kan binnen de DOC uiterst interessante ontdekkingen doen. Zo hebben we vorig jaar een volledig dag gespendeerd aan het zoeken naar een interessante Franciacorta, zeg maar de Italiaanse Champagne, en een kwalitatieve Prosecco DOC. Met Le Marchesine uit de Franciacorta mocht u in het najaar van 2007 al kennismaken, maar wij zijn zeer verheugd om na lange maanden ook onze nieuwe Prosecco voor te stellen, nl. Collalto.

Collalto ligt in het hartje van de Prosecco-regio en is reeds jaren actief in de business. Zij produceren Prosecco met hart en ziel. Niet alleen maken zij één van de meest verfijnde Prosecchi, maar ze doen dit met zo’n passie en vooral met respect voor het landschap en de natuur. Vanaf eind maart zal hun Prosecco DOC Extra Dry te verkrijgen zijn bij A Wine Affair. De primeur vindt waarschijnlijk plaats op de derde openflessendag van Stappato op zondag 30 maart 2008 te Leuven in de Geertrui-abdij. Wenst u op de hoogte te blijven, stuur dan gerust een mailtje naar info@stappato.be.

Entry Filed under: Prosecco, appellations, information