Beste Hobbykok van Vlaanderen - aflevering 1

September 3rd, 2010

Beste wijnvrienden,

Op algemene aanvraag zal ik wekelijks een klein tekstje posten op onze blog over mijn hobbykok-ervaringen.

Het startte allemaal verleden jaar tijdens de eerste editie van het programma. Zoals velen onder jullie weten, kook ik ontzettend graag en is dit naast wijn mijn grote passie. Bij het zien van de kookproeven waarbij de deelnemers persoonlijk gecoacht worden door Sergio en Herman, dacht ik bij mezelf “dit is iets voor mij”. En toen de kandidaten op trip naar Toscane mochten, heb ik mij dan ook ingeschreven voor het tweede seizoen met als doel deze twee chefs een gerechtje te mogen voorschotelen.

Enkele selectierondes later (vragenlijsten, psychologische testen, interviews) was het zo ver: ik werd uitgenodigd samen met een 100-tal andere kandidaten om slechts één gerecht te presenteren om de sterrenkoks te overtuigen. Ik koos voor een risotto met verse tuinbonen en erwtjes - uit de moestuin van Frans; waarvoor dank - samen met pancetta en gegrilde langoustines.

Uiteindelijk was D-day aangebroken en ik trok samen met mijn pa naar de selectiekeukens in Gent. Na een uurtje kokkerellen, mocht ik uiteindelijk mijn bord presenteren aan Peter en Sergio. Het verdict: de risotto was beetgaar, maar de pancetta overheerste de verfijnde smaak van de langoustines. Er waren twijfels. ”Als je dan toch Italië-freak bent, kom binnen de drie uur maar terug met een verse pasta om ons te overtuigen”, dixit de chefs. Exact drie uur later serveerde ik hen verse linguine met mosseltjes, kerstomaatjes en pepertjes. De pasta vonden ze perfect al dente en de mosseltjes waren goed van cuisson. Ik kon door naar de volgende ronde en mijn doel was al geslaagd. Meer nog, ik had de chefs al twee gerechtjes mogen bereiden.

Twee dagen later werden we opnieuw verwacht in de selectiekeuken. Er waren nog 24 hobbykoks over en deze keer kregen we een verplicht nummer opgelegd: Ossentong in Madeira-saus. “Graag geserveerd met een pureetje of voor de koks met wat lef mogen het kroketjes zijn”, zei Sergio. Nu, als de chef kroketjes willen, kunnen ze kroketjes krijgen. Ik maakte kroketjes met wortelpuree en verwerkte ook een deel van de ossentong in enkele kroketjes. Daarbij serveerde ik een tagliatelle van wortel en prei, kort geblancheerd en vervolgens opgebakken in olijfolie, en bij de ossentong offreerde ik een getomateerde Madeira-saus. Eigenlijk was ik er zelf best tevreden over.

Jammer genoeg kon je niets afleiden uit de reacties van de chefs en volgde nadien een deliberatie die een dikke twee uur duurde. Uiteindelijk werden we samengeroepen voor het ultieme verdict. Samen met de andere twee herkansers van de eerste dag werd ik naar voren geroepen en kreeg ik na de waarschijnlijk meest slopende minuut uit mijn leven een schort rond mijn hals. Yes!!! Ik had een plaats bemachtigd bij de finale-selectie van 13 hobbykoks. Wie had dat gedacht?

Enkele uren later kwam het besef: ” het avontuur kon nu echt beginnen”.

Entry Filed under: information, news