Posts filed under 'news'
Bloedworst, Molse kipkap en varkensgebraad
We zaten weer een etappe verder, nog 12 finalisten en deze week stond de provincie Antwerpen op het programma.
We werden in Mol verwacht bij keurslager Van Hoof en bij het arriveren werd onze aandacht al meteen getrokken door de twee typische streekproducten nl. de Molse kipkap en de overbekende bloedworsten. Ook slager Jef Janssens die voorbeeld stond voor het programma Van Vlees en Bloed was van de partij. We moesten ons verdelen in groepjes van 2 en al snel besloten Nathalie en ik dat we de chefs eens gingen bewijzen dat ze de jeugd niet mogen onderschatten.
Lees snel verder …
Continue Reading September 21st, 2010
Aflevering 2: Paling in ‘t groen en Gentse waterzooi met zoetwatervis
Eerst en vooral wil ik iedereen bedanken voor de talrijke positieve reacties en de support. Afgelopen dinsdag konden jullie kijken naar de tweede aflevering en kon de afvallingsrace van 13 finalisten naar de uiteindelijke beste hobbykok beginnen.
Lees snel meer …
Continue Reading September 9th, 2010
Beste wijnvrienden,
Op algemene aanvraag zal ik wekelijks een klein tekstje posten op onze blog over mijn hobbykok-ervaringen.
Het startte allemaal verleden jaar tijdens de eerste editie van het programma. Zoals velen onder jullie weten, kook ik ontzettend graag en is dit naast wijn mijn grote passie. Bij het zien van de kookproeven waarbij de deelnemers persoonlijk gecoacht worden door Sergio en Herman, dacht ik bij mezelf “dit is iets voor mij”. En toen de kandidaten op trip naar Toscane mochten, heb ik mij dan ook ingeschreven voor het tweede seizoen met als doel deze twee chefs een gerechtje te mogen voorschotelen.
Continue Reading September 3rd, 2010
In september lanceren sommige van de meest gerenommeerde wijnhuizen hun nieuwe jaargangen. Met trots bieden we in primeur enkele wijnen aan van Giacomo Conterno en Bruno Giacosa, twee puristen voor Barbera en Nebbiolo en beiden het toonbeeld van traditionalisme in Piemonte. Meer nog, Boscarelli brengt eveneens twee kleppers van formaat op de markt. Tenslotte krijgt u als eerste de kans om in te tekenen op onze nieuwste aanwinst San Giusto a Rentennano, een boegbeeld binnen de Chianti Classico-regio en met Percarlo tevens de maker van één van Italië’s mooiste Sangiovese-wijnen.
Continue Reading September 2nd, 2010
Het wijnhuis San Giusto a Rentennano - een naam met Etruskische oorsprong - kijkt uit over de bovenloop van de Arbia-rivier in het meest zuidelijke punt van de Chianti Classico-wijnregio.
Het landgoed diende eerst als middeleeuws klooster voor Cisterciënzer-nonnen en werd in 1204 versterkt door de Florentijnen na een verdrag dat dit gebied vastlegde als grens met Siena. Heden zijn slechts enkele delen van deze versterking nog zichtbaar waarvan de massieve muur en de ondergrondse gewelven het meest tot de verbeelding spreken. Deze laatste worden vandaag de dag nog steeds gebruikt als kelders voor de veroudering van de wijnen.
Continue Reading August 5th, 2010
Vandaag bereikte er ons goed nieuws helemaal vanuit Campania. Peppe en Manuela van het huis Terre del Principe deelden ons het volgende mee:
“Cari amici,
vi giriamo le recensioni di Wine Advocate sui nostri vini. La palma quest’anno va a Vigna Piancastelli 2007 con 93 punti, seguito da Ambruco 08 (92), Centomoggia 08 (91), Le Sèrole 09 (90), Castello delle Femmine 08 (90), Fontanavigna 09 89 punti.
Non male!!!!
Un abbraccio e buon lavoro
Manuela e Peppe ”
Nog maar eens een bewijs dat dit huis een uitstekend werk levert en jaar na jaar er in slaagt om het niveau van de wijnen steeds te verhogen!
Kijk snel naar het assortiment van Terre del Principe en lees meer over deze prachtige wijnen!
buon lavoro Peppe & Manuela!!!
July 5th, 2010
The 2002 Brunello di Montalcino Riserva is simply awesome. A deep yet translucent red, the wine explodes from the glass with a muscular, structured core of fruit that totally saturates the palate. The depth and richness of the fruit is simply breathtaking for its detail, clarity and inner perfume. Today the tannins are rather imposing, so extended cellaring seems wise. Despite the reputation of the vintage, there is not a hint of greenness or unripe tannin here, just a firm, classic Brunello that will thrill those who appreciate traditionally made wines. In 2002 Gianfranco Soldera crafted one of exactly three Italian reds that are profound; the others are Giacomo Conterno-s Barolo Monfortino and Miani-s Merlot. Anticipated maturity: 2017-2032 (96+/100)
Gianfranco Soldera continue to make some of the most compelling wines in Montalcino. A visit to this estate is an absolute must for anyone who seeks to understand the essence of one of the world-s greatest wines. I don’t say that lightly. A recent bottle of Soldera-s 1998 Riserva more than held it own when tasted alongside some of the greatest wines of Bordeaux and Burgundy, in fact it showed far more complexity and sheer character than many of those far more celebrated bottles. (source: erobertparker.com)
April 30th, 2010
Een ‘wonderingrediënt’ in rode wijn kan de schade verricht door een bloedklonter in de hersenen minimaliseren. Dat beweren onderzoekers althans op basis van tests bij muizen.
Niet afsterven
De onderzoekers gaven gezonde muizen het bestanddeel resveratrol, dat in de zaden en schil van blauwe druiven zit. Daaruit bleek dat de dieren duidelijk minder hersenschade hadden na een beroerte dan andere knaagdieren. Het onderzoek suggereert dat de stof het niveau van het beschermende enzym ‘heme oxygenase’ verhoogt. Wanneer je een beroerte krijgt, komt dit enzym in actie en zorgt het ervoor dat de cellen die te weinig zuurstof kregen niet afsterven.
Bessen
Professor Sylvain Doré gelooft dat resveratrol, een stof die je ook in aardbeien, bosbessen, veenbessen en pindanoten vindt, slechts kleine hoeveelheden beschermend kan werken. Momenteel moeten wetenschappers nog berekenen hoeveel je precies van deze stof nodig hebt.
Met mate
Experts zeggen dat hoewel alcohol kan beschermen tegen een bepaalde soort van beroerte, kunnen kleine hoeveelheden het risico op een andere soort verhogen. Andrea Lane: “We weten dat kleine hoeveelheden alcohol blijken te helpen tegen kleine beroerten of (TIA), wat een klonter is in het brein. Alcohol helpt het bloed te verdunnen en zo het risico op klontervorming verkleint. Maar alcohol kan ook het risico op een grote beroerte, wat een bloeding is, vergroten. Daarom raden we aan dat mensen alcohol met mate drinken.”
(bron: HLN)
April 23rd, 2010
Om onze verhuis extra in de verf te zetten, organiseren we in onze nieuwe gebouwen een uitgebreide lentedegustatie op zaterdag 8, zondag 9 en maandag 10 mei 2010. Tijdens deze opendeurdagen zal u de kans krijgen om meer dan 50 wijnen te degusteren en dit in aanwezigheid van volgende wijnproducenten: Nals Margreid (Alto Adige), Castello di Monsanto (Toscana), Gulfi (Sicilia), Santa Barbara (Marche), Cantine Collalto (Veneto) en Luigi Einaudi (Piemonte).
Continue Reading April 4th, 2010
Beste wijnliefhebbers,
Op vrijdag 9 en zaterdag 10 april 2010 zal Enoteca Stappato uitzonderlijk gesloten zijn.
Zoals de meesten onder jullie al weten, vindt elk jaar begin april de heuse wijnbeurs Vinitaly plaats. Op deze wijnbeurs in Verona zijn meer dan 4.000 producenten aanwezig en laat de crème-de-la-crème van de Italiaanse wijnscene hun wijnen degusteren. Ook voor A Wine Affair en Stappato is dit steeds een hoogmis, vermits het merendeel van onze producenten present zal zijn en we de nieuwe jaartallen en vatstalen kunnen proeven. Verder proberen we natuurlijk ook met enkele nieuwe ontdekkingen thuis te komen.
Vanaf woensdag 14 april 2010 bent u weer welkom in onze Enoteca en wie weet, kunnen we jullie tegen dan verrassen met wat nieuws.
Het Enoteca Stappato-team
March 23rd, 2010
Next Posts
Previous Posts
