Martissima Collio Bianco 2020

“Martissima is meant to be a provocation.” — Marta Venica

Marta bezit en bewerkt nu slechts één wijngaard. Het is een klein, laag gelegen, op het zuidoosten gericht perceel op ponca, een sedimentair gesteente van gelaagde zandsteen en mergel. Het perceel is verdeeld in vier kleine percelen volledig omgeven door bos. Het is beplant met een mix van malvasia, ribolla gialla en friulano "willekeurig geplant in de jaren '70", zoals Marta opmerkt, tussen wijnstokken van merlot en refosco.

Marta's biologische landbouw legt de nadruk op handwerk. Ze vertrouwt op haar paar paarden voor de hoogwaardige compost die ze gebruikt om haar eigen organische meststof te maken. Haar doel is het stimuleren van de ontwikkeling van inheemse micro-organismen die, in haar woorden, "een bodem vol leven mogelijk maken". Ze hoopt binnenkort meer dieren in de wijngaarden te kunnen opnemen, om het natuurlijke evenwicht te herstellen dat door de menselijke invloed is verstoord. In de kelder wil Marta "zo weinig mogelijk ingrijpen en de integriteit van de druiven behouden." Voor haar Collio Bianco, een blend van gelijke percentages malvasia, ribolla gialla en friulano, worden de druiven geoogst in kleine kisten, direct geperst en meegegist. De gisting begint spontaan, twee derde in roestvrij staal en een derde in barrique.