Toen Fabrizio Bianchi in 1961 Monsanto opkocht, werd hij één van de pioneers in de revolutie binnen de Chianti-makers. Zijn strijd voor het afschaffen van het verplichte percentage witte druiven in Chianti-wijnen, evenals het verkrijgen van toelating om roestvrij-stalen vaten te gebruiken, brachten de Chianti-traditie tot een nieuwe hoogte. Andrea Giovanninni, oenoloog bij Castello di Monsanto, is misschien de man die het best van allemaal de Sangiovese-druif begrijpt en dit leverde sindsdien uitzonderlijke resultaten op.
"The winery is probably one of the most fascinating in Chianti Classico. Monsanto is an innovative company that has transformed innovation into tradition and classicism."Gambero Rosso